Dobra polska wieprzowina na UTP w Bydgoszczy

Celem przedsięwzięcia jest zwiększenie wiedzy konsumentów dotyczącej przetworów wieprzowych pochodzących z polskiej wieprzowiny. Przedstawione zostaną zalety i korzyści płynące z wykorzystania rodzimych ras trzody chlewnej. Wykłady kierowane są do konsumentów oraz hodowców trzody chlewnej, producentów i przetwórców. Poruszone zostaną m.in. zagadnienia dotyczące znakowania, GMO, jakości mięsa świń ras rodzimych. Uczestnicy poznają fakty i mity na temat wieprzowiny.

Szczegółowy program Jarmarku Uniwersyteckiego:

24 listopada 2018 r. (sobota)

Sesja I

(otwarta, dla konsumentów wieprzowiny)

UTP Wydział Hodowli i Biologii Zwierząt w Bydgoszczy, ul. Mazowiecka 28

sala 327A

10.00 – 10.15 - Otwarcie Sesji I

10.15 – 10.45 - „Wieprzowina – fakty i mity”

prof. dr hab. Władysław Migdał, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie

10.45 – 11.15 - „Jakość i funkcjonalny charakter mięsa świń ras rodzimych”

dr inż. Hanna Jankowiak, Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy w Bydgoszczy

11.15 – 11.45 - Przerwa kawowa

11.45 – 12.15 - „Kujawsko-pomorska wieprzowina - tucz bez GMO”

Anna Mońko, Kujawsko-Pomorski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Minikowie

12.15 – 12.45 - „Podstawy znakowania artykułów rolno – spożywczych w aspekcie

informacji obowiązkowych i nieobligatoryjnych”

Waldemar Sieńko, Wojewódzki Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych w Bydgoszczy

12.45 – 13.15 - Pytania, dyskusja, podsumowanie, zamknięcie

Sesja II

(otwarta, dla hodowców i producentów oraz osób zainteresowanych produkcją wieprzowiny)

UTP Wydział Hodowli i Biologii Zwierząt w Bydgoszczy, ul. Mazowiecka 28

sala 230

10.00 – 10.15 - Otwarcie Sesji II

10.15 – 10.45 - „Rasy rodzime, ich stan aktualny w Polsce i perspektywy rozwoju”

dr hab. Magdalena Szyndler-Nędza, Instytut Zootechniki w Krakowie, Państwowy Instytut Badawczy

10.45 – 11.15 - „Obecna sytuacja w branży mięsnej oraz perspektywy”

Grzegorz Rykaczewski, Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy Rzeczpospolitej Polskiej w Warszawie

11.15 – 11.45 - Przerwa kawowa

11.45 – 12.15 - „Tworzenie grup podażowych, skrócony łańcuch dostaw – korzyści dla producenta i konsumenta w ramach Rolniczego Handlu Detalicznego”

Wojciech Kędzia, Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa OT w Bydgoszczy

12.15 – 12.45 - „Ukierunkowania hodowli w planach ZHiPTCh POLSUS”

Bartosz Czarniak, Pomorsko-Kujawski Związek Hodowców Trzody Chlewnej w Bydgoszczy

12.45 – 13.15 - Pytania, dyskusja, podsumowanie, zamknięcie

SFINANSOWANO Z FUNDUSZU PROMOCJI MIĘSA WIEPRZOWEGO